煲仔飯 初試!

天氣冷得要命，
最適合食熱呼呼的煲仔飯，
暖身又好味。
在家自己煲，
材料自己選，
之前選了蒸排骨，
加豉油糖鹽調好味後，
抹點蒜蓉豆豉醬去蒸就好了，
後來又試蒸鯇魚，
加薑蔥豉油調味，
再配上燙過的唐芹，
味道一流。

其實煮煲仔飯易學難精，
煮之前先把米浸軟，
加入適當水份開始煮飯，
我比較喜歡用中火，
因為米不容易焦，
等到米水差不多蒸乾就可以及把配料加入，
再用慢火煲五分左右，
然後關火焗十分鐘就好了。
最緊要是水份和時間的控制，
時間不足飯粒會太濕軟，
太久又會把飯煲焦了，
雖然有人喜歡吃飯焦，
但我個人不太喜歡，
味道不合加上不太健康，
所以十分注意火候和時間的掌握，
自然就可以煮出美味又健康的煲仔飯了。

P.S.
嘗試煮煲仔飯其間，
曾重讀嗜悲兄數年前有關煲仔飯的文章，
得到了不少有用的資料，
在此謝過。