番茄豆腐大眼雞湯

材料:
大眼雞(木棉):一條.喜歡大眼雞無骨,煲湯方便又好味,但價錢比較貴,大條的要三元一兩!
番茄:兩個.我喜歡食皮,所以多數切開數件後連皮一起煲的.
豆腐:一磚.一定是硬豆腐,好怕日本那種滑溜留的,没有質感,欠缺那種家常小菜感覺.
銀芽:三元.欣賞那種爽翠的口感,但又没有太重的大豆味.
生薑:數片.用來辟除魚腥味.

做法:
十分簡單(其實難的我不會做),水滾落薑片,然後豆腐,番茄,水再滾時再落銀芽.
大眼雞洗淨抺乾,然後略用小量幼鹽和古月粉塗抹魚身,隨後落鑊微煎兩面,
待湯水再滾時,將己煎的大眼雞放入煲內,中慢火煲六七分鐘,然後加入粗鹽試味即成!

ps:一般人滾這個湯多是用鑊來煮的,但我則比較喜歡用這種煲法,因為這様湯水會比較清澈少鑊焦味!