甜酸三色冷米粉

大熱天時，

熱到無哂胃口，

有時一邊食東西一邊流汗，

食完全身濕哂，

感覺好唔舒服，

於是靈感一觸，

不如來個冷米粉，

配小青瓜，紅蘿蔔，洋蔥，火腿等切絲，

加點泰式檸檬沙律汁調味，

甜酸辣三味雜陳，

十分開胃惹味 ，

食完成身爽爽，

簡直係消暑良品，

大家有興趣不妨試試。

甜的回味 - 蛋散 與 角仔。

時代愈過，
過年的氣氛就愈淡，
小時候過年過節氣氛很濃，
一家大細圍著包角仔，拖蛋散，
當然還有刨蘿蔔絲蒸蘿蔔糕。
老實講，
予其說是幫忙，
其實是偷吃和搞亂，
那時最喜歡偷吃蛋散和角仔，
不過剛炸起的角仔太熱，
下不了手，
於是目標自然轉向薄薄一片的蛋散，
嘩。。。入口脆卜卜又香口，
偷吃一片又一片停不了手，
都還未炸完已經給我們吃了三份一，
結果明天喉嚨就知道味道，
痛到不得了，
明乎其實的自食其果 。

蛋散其實是珠三角一帶較為流行的過年食品，
傳說當年窮困人家買不起包角仔的沙糖，花生，
唯有用弄好的
蛋皮切成一小片，
中間一刀再捲一下，
下油鑊一炸便成了又香又脆的蛋散，
後來家家戶戶都開始炸這種美味又便宜的食品了。
從前罵人家無用水皮都會用蛋散這名詞，
不知是否來自這個緣由呢？

煲仔飯 初試!

天氣冷得要命，
最適合食熱呼呼的煲仔飯，
暖身又好味。
在家自己煲，
材料自己選，
之前選了蒸排骨，
加豉油糖鹽調好味後，
抹點蒜蓉豆豉醬去蒸就好了，
後來又試蒸鯇魚，
加薑蔥豉油調味，
再配上燙過的唐芹，
味道一流。

其實煮煲仔飯易學難精，
煮之前先把米浸軟，
加入適當水份開始煮飯，
我比較喜歡用中火，
因為米不容易焦，
等到米水差不多蒸乾就可以及把配料加入，
再用慢火煲五分左右，
然後關火焗十分鐘就好了。
最緊要是水份和時間的控制，
時間不足飯粒會太濕軟，
太久又會把飯煲焦了，
雖然有人喜歡吃飯焦，
但我個人不太喜歡，
味道不合加上不太健康，
所以十分注意火候和時間的掌握，
自然就可以煮出美味又健康的煲仔飯了。

P.S.
嘗試煮煲仔飯其間，
曾重讀嗜悲兄數年前有關煲仔飯的文章，
得到了不少有用的資料，
在此謝過。

寒冬 熱 維他奶!

剛才睇天氣預告，
嘩。。。。星期日將會降到1 - 4度喳，
今晚都係得6 - 7度，
仲要落毛毛雨，
唔怪凍到成身震哂啦。
印象中好似未試過凍到1度，
最冷都係4 - 5度左右，
大約係讀小四時候，
返上午班中午十二點幾就放學，
那年冬天不單止凍，
又係不停落毛毛雨，
加埋吹西北風，
真凍到十隻手指無哂知覺，
天寒地凍不特止，
仲要企係沙田火車站食西北風等火車返屋企，
嗰時仲係柴油火車年代，
沙田火車站仲未改建，
淨係得一楝一層式平房售票處，
成個車站月台無遮無掩，
一陣西北風夾雜住啲毛毛雨吹埋黎，
真凍到入心入肺，
叫哂救命。
有時手頭鬆動的話，
身上有幾毫子就買枝熱維他奶飲，
揸係手可以暖手，
飲落去成身暖曬，
咁先至頂得順啲冷風，
但係飲完記得還樽喎，
有兩毫子攞返架。
話時話依家仲興唔興飲熱維他奶或麥精賣呢？
又係時候去士多搵返啲童年往事黎懷舊一番了。

消失中的 椰撻。。。

很喜歡吃椰撻，

尤其那濃濃的椰子味令人齒頰留香，

回味無窮，
可是現在卻不太易找，
在我家附近的餅家都不常賣，
只是偶然才賣一兩盤，
一問之下，
餅家說如今不是很多人愛吃，
很多時一兩天都賣不完，
所以已經很少造了。
估計是現代人怕肥，

更可能是潮流問題，

前些日子大家不是為了追那套星星韓劇，

很多人說要飲啤酒食炸雞嗎？

還有從前人人嗤以鼻的豬皮，

現在卻說什麼骨膠原豐富，

骨膠原可能是有一點，

不過那些豬皮和炸雞的脂肪就更多吧，

所以說“三十年河東，三十年河西”，

潮流紅起上來，

加上羊群心態，

不用什麼理由，

人家自然趨之若騖。

椰撻這些老懷舊，

愈來愈少人知道了，

相信漸漸會被淹沒在潮流底下，

如此有特色的美點從此消失，
實在讓人嘆惜!

味道: 夜香花

記憶中已是第三次用"味道"做標題了，

應該是因為自己文筆不好，

没能把心中的"味道"寫出來，

所以才會一而再，再而三的重寫，

雖然這篇內容和上兩篇都不同，

但希望總有一天能寫出味道來。

我的記性不好，

從前的事情都不太記得，

留在腦袋的多是模糊的大概，

還有一些片面的嗅感，口味和點滴回憶。

記憶中在孩童時家裏時常煲夜香花瘦肉湯，

和夜香花拼在一起的還有電視連續劇"強人"的主題曲﹐

"是與非如何分對錯，恨與哀誰人解因果。。。"，

晚餐邊喝夜香花瘦肉湯邊看"強人"。

未完全開啟的夜香花是一顆顆綠色包着的，

花蕾發出一種很特別的幽香，

味道不濃卻與別不同，

是淡淡的清香和脫俗感。

喝後有種清涼舒服的感覺，

很喜歡!

印象中夜香花不太常見，

菜檔不是時常有貨，

只是偶然經過看到，

且不一定碧綠新鮮，

一切只看機緣。

除了小時候喝過，

長大後已有幾十年没有喝過了，

幾年前偶然在街巿重新注意到，

曾經想過買點回家煲湯，

可惜不清楚如何操作便放棄了，

後來在網上找到簡單的煮法，

自問可以掌握到，

下次再能遇上希望能煲上一回，

讓我好好回味那淡淡的幽香，

還有那些一去不返的點滴和情懷，

令人感動！

註: 夜香花 又名 夜來香。

男人的浪漫？

男人的浪漫,

點解係豆腐火腩飯?
因為佢夠"麻甩"夠男人味，
啖啖肉味又濃郁，
燒豬皮又香又脆，
加埋枝竹蠔油汁，
嘩。。。。一大啖吞入口滿足到爆炸，
冬天天寒地凍食最有feel，
不過最緊要無人係側邊阿支阿左摩落哥，
又話肥膩又話"剩"，
諸多理論，
煩到爆。

一個人自由自在，
左手一匙羹火腩飯，
右手一罐啤酒，
乜都唔洗理，
乜都唔洗想，
盡情享受，
簡直是人間最美樂事。

消失了的 油炸鬼!

不是開玩笑，
除了連鎖式的海x粥店外，
我在觀塘、九龍灣一帶再找不到賣油炸鬼的店鋪，
賣油器粥品的小店在不知不覺中好像完全消失了，
不知道發生了什麼事，
想想原因，
人們都不愛吃嗎?
倒也不像，
早餐一碗白粥加腸粉很不錯啊，
尤其是在冷冷的北風早上，
吃一碗熱騰騰的白粥簡直是人間美事。
想豐富點可以吃艇仔粥加牛腸，
或者配炒麵、炒粉，
加條香口的油炸鬼或者炸両就更妙。
可是現在都很難找到這些小店，
剩下來只有滿街的連鎖快餐店，
因為只有她們才有能力負擔高昂的鋪租，
想想没有人會買二三十元一份的白粥油炸鬼吧?
這些賣不到高價的傳統食物當然要退下來，
換上去的是十六七元一個鬆餅和三四十元一杯的咖啡了。
這些西式連鎖店愈開愈多，
差不多把整個市場全佔去了，
當然羊毛出在羊身上，
所有格外的價錢，
最後都是全數架到我們市民身上，
肉隨粘板上，
没計可施，
你覺得這是一個問題嗎?

ps:
有些人明知貴才去幫襯，
而且覺得西式早餐"形"很多，
當然口味無分貴賤，
一切只在於自己心態，
這就是PSY唱"江南Style"的自我感覺良好吧!

懂"神打"的羊扒!

我們是一疊羊扒，
大大小小的疊在自助餐的熱葷盆子裏，
但我們不是普通的飯夫走卒，
而是擁有金剛不壞之身，
兄弟姊妹們都識"神打"，
前後拖刀，
左右開弓都不行，
我們皮粗肉硬，
不單牙齒咬不開，
更是刀槍不入，
餐刀餐叉都不能動我們分毫，
如果有年長者嘗試咬開我們，
就是自找麻煩，
牙齒脫落事小，
弄得滿口鮮血事大，
自討苦吃，
保險不賠。

我們有個很偉大的使命，
就是要長久保持自己那盆熱葷盆常滿，
6:30開始，
客人就如狼似虎的開吃，
爭先恐後的把在面頭的兄弟拿回座位享用，
但當他們嘗過我們金剛不壞之身後，
就不得不放棄了，
犧牲了幾位兄弟，
客人就不敢再拿，
但總有嘴硬的想和我們拚一拚，
刀叉切不開就用雙手，
牙齒死命咬住不放，
雙手拚了老命向外撕，
有些兄弟給撕飛到隔壁的枱面去，
嚇得人家雞飛狗走，
我們這群羊扒兄弟可不是省油的燈，
本身已經肌肉堅硬、多筋多腱，
加上爐火 overcooked 十八個鐘，
練就一身銅皮鐵骨，
不是一般"武器"可以傷害到我們的，
經過一番盤腸大戰後，
結果孩子痛哭，
大人開駡，
老人甩了大牙，
我們就成功了，
大大減少自動餐廳的成本，
好看不好吃，
不用不斷加菜，
老闆賺了大錢，
樂哉!

還要一提，
和我們同門還有西欄牛扒和火雞，
他們功力也不遜，
堅硬如盤石，
又乾又硬又柴又難咬，
吃下去也不能消化，
直落直出，
腸胃不好更會造成便秘，
各位自助餐的貴客，
我們兄弟祝君健康!

茶竂小點!

是"冬菇亭"一角的茶竂，
木枱密麻麻的由店裏伸展到無邊界的外出，
没有高叉旗袍"支客"，
没有豪華裝修，
没有點心紙，
只有水滾茶靚，
只有無拘無束，
還有推着點心車仔叫賣的阿嬸，
蝦餃、燒賣、雞扎、蘿白糕、鹹水角、皮旦瘦肉粥......
要了蝦餃、燒賣、瘦肉粥，
邊吃邊看見身後師夫即場造手捲腸粉，
白漿迴蕩於滾熱的白布上慢慢凝固，
鐵蓋一開，
熱氣騰騰，
師夫把叉燒、鮮蝦、牛肉分佈在剛蒸好的粉皮上，
不透網片把大粉皮割了幾刀，
然後以純熟的手法一一把不同的"內容"捲好，
放在碟上由客人自選，
白裏透紅、晶瑩剔透，
我選了鮮蝦腸粉，
新鮮嫩滑有意思。
吃得半飽時碰見了鹹水角，
要了一客，
味道不錯，
可惜涼了，
有點油膩，
不過這種的簡單風格也令人回味，
不俗，
應該會再來的。

"傷心酸辣麵"!

發現一間新開賣粉麵為主的小店，
名字叫"傷心酸辣粉"，
好悲愴的名字，
心傷還要加上酸和辣，
百般滋味上心頭。

麵店賣點是酸和辣，
其實是四川、雲南、上海、台灣的麵食大混雜，
辣油、炸醬、豆蒄、糊椒、酸菜等等全部奉上，
食東西和做人也差不多，
半茶匙獨單、一茶匙寂寞、半點蒼白、一灑淚水.....
人生麵條同樣是悲喜交雜，
什麼滋味都可以嚐到，
只是苦澀酸辣往往長留口中不散，
讓人"回味無窮"，
很難忘掉。
至於麵條反而降到次蓆，
口感如何？
是 "Q"?
是軟?
還是怎樣，
全部都忘記了，
只剩下口腔裏的麻和酸。

店裏的客人多是年青男女，
上了年紀的反而很少，
不知是價錢問題還是什麼，
可能年長的早已嚐透甜酸苦辣，
來間"開心麵館"會好一點，
反而初生之犢不怕冒險，
敢於嘗試，
能帶着一股狂傲邁進百味人生。

紙皮菜肉包 ~ "膠包"!

市面上的包裝包點多不勝數，
有時真的不知屬佳屬劣，
今次試食了這款新品牌 ~ 菜肉包，
結果令我失望之極。
大家不要相信上圖，
首先包裏餡料極少，
切開空空洞洞無乜料，
而且用料奇差，
椰菜乾硬如紙皮，
咬都咬唔碎，
另外又無端端有幾絲"霉菜"，
其實我都唔敢肯定係咪"霉菜"，
見佢啡啡黃黃一絲絲靠估喳，
佢仲係有渣嗰隻，
食落要隨口吐出，
簡直離Q哂舖。

至於包的外皮則極有彈性，
但不是鬆軟有彈性那種，
而是"IN UN"如軟膠EVA一樣，
咬落去就會彈返轉頭，
膠感十足難食到痺，
感覺落了很多發粉，
完全是咬軟膠的感受。
對於這新牌子我用一個字形容 ~ 膠，
賣嗰個"膠"，
買嗰個"戇膠"，
我"膠"咗一次了，
你哋千奇咪再"膠"呀!

美味沙拉好散熱!

中秋過了還很熱
路面火燙鞋底蝕
胃口全無精神竭
粥粉麵飯銷量跌
沙拉美味好時節
入口清涼暑氣滅

進食的 Quota!

有些人對食物没有什麼要求，
只要能飽肚就可以，
有些人則比較重視，
尤其是不再年輕了，
食物除了要有益健康外，
也要美味可口，
色、香、味俱全就更佳，
我個人算是後者。

前人說年紀大了，
食一餐少一餐，
不知還可以吃多少次，
所以希望每餐都吃得開心愉快，
其實不是要什麼珍饈百味，
也不一定要鮑蔘翅肚，
只要用心去做的就可以了，
就算只是一碗平民化的雲吞麵都可以很滿足，
不過希望和現實總是有距離，
有心做好菜的食店總是很少，
食物質數低劣但收費高昂卻見很多，
吃了一肚子氣還要再買東西回家填肚，
這些食店必定一次無回頭!

今天在觀塘試了一間日式食肆，
收費中檔但食物水準就很不濟，
壽司不新鮮、細件易散，
刺身當然也不新鮮有雪味，
青瓜絲沙拉變生菜粗切，
豬骨味海鮮拉麵份量少且湯料無味，
店主還多次推介和牛、生蠔刺身，
吃了前幾味已經非常失望，
怎還會去嘗試這些貴而不飽的高價貨呢?
而且價錢也不便宜，
普通壽司都要十至十五元一件，
還說壽司是特價了，
這樣的水準收這樣的價錢真不要臉，
裝修亦很殘舊兼無日本風格，
看見厨房地上滿是積水，
衛生水準也不會高得那裏去，
這種食肆試完就會 Say Goodbye，
一定無下次，
白白浪費了我一次進食的 Quota，
可惜! 可惜!

叮叮意粉 試食報告。

天氣熱無胃口，
隨便在超市買了幾盒叮叮意粉試吓，
這款"新意派"叮叮意粉賣 $6.7一盒，
有三種口味: 三文魚、番茄、芝士，
包裝不俗幾吸引，
撕開包裝後，
盒面印有詳細煮法，
大致是先落抽乾了水的配料，
配料當然不多，
也没有什麼嚼頭，
然後倒入凍滾水，
放入微波爐叮五分鐘，
再把調味粉倒下完成攪拌即可食用。
我吃了三文魚味的，
味道可以，
汁醬鹹味適中，
但没有明顯的三文魚味，
不過有少量芝士味，
不好芝士的我也可以接受，
而且芝士的確增加了味道的層次，
意粉也有咬口，
不會太軟一PAT嘢咁，
相信是時間要控制得宜，
否則效果就完全不同了。
份量方面是比較少的，
女仕胃口小可能剛剛好，
男仕吃一盒則會到喉唔到肺，
只適合作早餐或下午茶，
正餐就要吃兩盒才夠了。

整體而言，
以 $6.7買這盒意粉是可接受的，
而且没有即食杯麵的強烈味精味，
吃了也不會極度口乾，
久不久一試也不俗。

從小愛上的朱古力?

當剝開那精緻的紅色包裝錫紙時，
我不自覺的發出了會心的微笑，
然後慢慢用食指和母指拿出那棵渾圓的朱力波，
輕輕的把它完完全全的放入口裏，
閉上雙眼用心的去細意感受，
讓它自然的漸漸溶化於口腔，
腦海裏充滿着濃郁香滑的牛奶朱古力感覺，
令整個人都沈醉於它的芳香濃郁了。

這隻品牌的朱古力雖算不上極品，
但卻是我從小夢寐以求的美味，
小時候在電視上看到它的廣告就很想很想試了，
但當時那有機會一試這些奢侈品呢!
後來長大了看見它賣的都是一大盒的，
而且也不太便宜，
所以一直都没有吃過。
直至上星期才在超市發現她有三粒裝出售，
想也没有想便買來品嘗了，
入口果然鮮香濃滑，
朱古力和牛奶味配合得恰當得宜，
果然没有令我失望，
也讓我完成了多年來的心願，
感覺很好很滿足。

泰國鹹豬手

天氣凍冰冰想食返啲暖胃嘢，
今次我介紹吓哩隻泰國豬手，
肥瘦適中唔太油膩，
肉質淋滑又香口，
配埋熱騰騰嘅白飯就一絶了，
唔好話好肥唔敢食呀，
驚嘅咪淨係食啲瘦肉囉，
一樣咁香咁爽滑架，
咪話我有好嘢唔話過你知，
哩盒嘢雖然唔係好大盒，
但兩個人都夠食架，
而且又唔貴喎，
廿幾蚊有交易，
哩幾日凍到手腳冰冷，
一於去吉豬島買返盒試吓啦，
唔好走寶呀!

豬頭麵包

這不是烏嘴狗，
也不是鬍鬚佬，
這是一隻肥豬，
你看不出他是隻豬嗎?
這也不太出奇，
他的樣子的確有點走了樣。
他原本是麵包店為聖誕節製造的節日麵包，
剛新鮮熱辣出爐時，
他兩邊的面珠是脹卜卜的，
鼻子也是高高凸出來的，
可惜我帶他回家時，
不小心把他壓在書本下，
結果他就變成了一隻扁鼻豬了，
真的很對不起他。
可憐! 可憐!

味道?
味道是可以的，
外面的麵包糠很香很脆，
內裏是什麼?
我記不起了，
因為他的外型太好愛了，
內裏是什麼都完全忘記了，
可愛就乜都得啦!
哈哈哈哈~~~

細味從頭!

粉葛鯪魚扁豆赤小豆湯可以去"骨火"，
可以舒緩捱夜疲憊、筋骨燥火，
但我很抗拒植物根莖的味道，
蘿白、芋頭、薯仔等等都不太喜歡，
尤其是粉葛這東東，
不要說吃到嘴裏，
就是嗅到它的味道已經有點作嘔，
所以自小都不會飲任何有粉葛的湯水，
但人長大了處事的心態又不同，
雖然如今還是不喜歡它的味道，
但明白它對身體有益的，
免為其難都會飲一點，
苦口良藥嘛!

少年人多數率性而行，
不喜歡就不喜歡，
没有中間路線，
這種衝勁很好。
年紀大了，
想法變得透徹點，
明白每樣事情可以多面看，
味道不佳但對身體有益的，
可以嘗試再次細味，
也許從中可以領略一些從前忽視了的滋味，
這算不算是一種妥協?
只要對身體有好處的，
是妥協也可以是一種突破，
不竟不去嘗試又如何知道每件東西都有其價值呢!

金光燦爛!

天氣轉冷，
口乾鼻燥，
燉返盅雪耳、木瓜、杏仁、冰糖甜湯潤吓先，
雪耳一棵，
木瓜一個，
冰糖少許，
杏仁粉兩湯匙，
一個小時時間，
慢火六碗水燉到變四碗，
打開盅蓋，
嘩~~~
簡直金光燦爛徐小鳯呀，
金金黃黃晶瑩剔透，
撲鼻一陣清香甜味，
入口温潤，
雪耳爽口，
木瓜甜美，
杏仁香滑，
糖水潤喉，
好味到不得了，
食完喉嚨潤返哂，
成個人光彩異常，
充滿力量呀!