勝瓜煮沙錐魚.

材料:
沙錐魚四條
勝瓜一條
木耳少許
薑蒜少許
上湯一杯

做法:
魚洗淨瀝水後,用少許幼鹽糊椒略醃,
落鑊加油,用中慢火煎至兩面金黃備用;
木耳預先浸水後洗淨備用;
勝瓜刨邊洗淨,滾刀切成塊狀,
加少許油落鑊,倒入勝瓜略炒,
再加入薑蒜翻炒後,
倒入上湯(或清水)加入適量粗鹽,
掩上鑊蓋焗三四分鐘,
最後把預先前好的沙錐魚倒入,
輕輕翻炒至上湯浸及魚身,
再掩上鑊蓋焗一至兩分鐘即成,
如想更鮮味,最後可以加點魚露釣味!