尋回雲南的麻辣!

上次找不到BLOG友Deepc介紹過這間雲南小煱米線，
今次終於給我嘗到了，
原來她是蔡瀾介紹過觀塘瑞和街那間的分店，
總店我没有試過，
今次就先試分店吧!

麻辣雞、水餃米線 ($26包汽水一罐 下午茶價)


水煮魚 ($36)

這次試了她們的"麻辣雞、水餃米線"和"水煮魚，
我會用"地道"和"抵食"來形容這兩味菜，
但不算是最好味。
她們做得最出色的就是"麻"和"辣"，
和我在雲南吃過的有七八成相近，
這已經比什麼"X仔記雲南米線"地道得多了，
那間根本不配用"雲南"兩個字，
完全没有一點雲南味道。

說回那個米線，
雖然是下午茶價錢，
但份量也很多，
米線不會太軟，
那個麻辣雞就一般，
不夠滑，有少少老，
飽子只得三隻，
皮厚、饀料一般，
湯底不俗、有麻、辣味，
這倒很像在雲南吃到的水準，
不花巧兼有少少瑕疵，
就是街坊小吃的水平，
可能我吃那個是小辣，
所以總覺得差一點風味。

後來叫她們推介了一個中辣的水煮魚，
碟子一來就感到麻辣撲鼻，
再看看碟裏的紅油、辣椒就知道很剌激了，
魚塊入口很滑，
但魚鮮味不足，
可能用料不是最好的，
但吃了數塊已感到辣味不俗，
隨後那種熟識的"麻"就漸漸在口腔出現了，
那是一種令口腔、嘴唇有點麻痺的快感，
是泰國和印度菜的辣没有的，
喜歡吃麻辣的人一定很有滿足感，
魚塊下還有少量芹菜和椰菜，
嗜辣的可以一并吃下，
這道菜算是不錯的。

總體而言，
這間菜館最出色的是她的紅油麻辣，
做得很有傳統雲南風味，
食材的處理就不過不失，
喜歡吃地道雲南麻辣的人可以一試。