2010年3月20日

初試梅菜蒸鯇魚!


梅菜蒸鯇魚是很普通的家常菜色,
但卻很有住家菜感覺,
小時候時常都會吃到,
長大了反而少吃了,
早前看電視又再見到,
於是膽粗粗到南貨店買些甜梅菜回家試試,
老實講,
梅菜吃了不少,
但從來不知道如果處理,
例如回來清洗乾淨後要不要浸一浸水呢?
又要浸多久呢?
浸太久會變太淡,
浸不夠又會太咸﹐
浸完後又要加多少糖入去呢?
放到鯇魚肉上又要加多少豉油呢?
份量多少真的很難控制,
除了是個人口味外,
也因為從來未曾煮過梅菜這食材,
最後憑直覺粗略加入少量糖、豉油、生油,
結果成品尚算合格,
不會太咸又很有梅菜香味,
但是梅菜則不夠"淋",
口感有一丁點"硬",
如果再蒸長一點時間效果會較佳,
但魚肉卻因而會變"老",
是否應該事前先把梅菜略蒸後才連同魚塊再蒸呢?
這一切一切都在摸索中,
希望下次能夠掌握得好一點,
煮出美味、多汁、可口的梅菜吧!

本來想把製成品拍下,
可惜煮好後心急試味,
到記起要拍照時,
那碟梅菜蒸鯇魚已差不多吃光,
唯有下次再煮時才拍照了!

2 則留言:

微豆 Haricot 說...

>> ... 那碟梅菜蒸鯇魚已差不多吃光

So I assume the dish must have turned out to be very tasty then :)

新鮮人 說...

微豆,
以初次來說,
味道算是可以了,
另外也因為我很肚餓,
吃什麼都很好味嘛! =p