初試梅菜蒸鯇魚!

梅菜蒸鯇魚是很普通的家常菜色，
但卻很有住家菜感覺，
小時候時常都會吃到，
長大了反而少吃了，
早前看電視又再見到，
於是膽粗粗到南貨店買些甜梅菜回家試試，
老實講，
梅菜吃了不少，
但從來不知道如果處理，
例如回來清洗乾淨後要不要浸一浸水呢?
又要浸多久呢?
浸太久會變太淡，
浸不夠又會太咸﹐
浸完後又要加多少糖入去呢?
放到鯇魚肉上又要加多少豉油呢?
份量多少真的很難控制，
除了是個人口味外，
也因為從來未曾煮過梅菜這食材，
最後憑直覺粗略加入少量糖、豉油、生油，
結果成品尚算合格，
不會太咸又很有梅菜香味，
但是梅菜則不夠"淋"，
口感有一丁點"硬"，
如果再蒸長一點時間效果會較佳，
但魚肉卻因而會變"老"，
是否應該事前先把梅菜略蒸後才連同魚塊再蒸呢?
這一切一切都在摸索中，
希望下次能夠掌握得好一點，
煮出美味、多汁、可口的梅菜吧!

本來想把製成品拍下，
可惜煮好後心急試味，
到記起要拍照時，
那碟梅菜蒸鯇魚已差不多吃光，
唯有下次再煮時才拍照了!