2010年7月7日

冰涼透心 醉轉彎


上海菜的"醉轉彎"即是"醉雞翼",
這個名字很有趣,
第一次接觸時不明所意,
後來才知"轉彎"是指雞翼骨節的形狀,
明白後頓然發出會心微笑。

夏天吃冰涼帶酒味的菜色很好,
開胃、醒神,
煮醉雞翼比醉雞方便,
因為不用斬雞(斬雞好講技巧),
只要買樽醉雞汁,
紹酒、魚露各加一湯匙,
把煮熟了的雞翼用冰震、待涼、抹乾,
然後把所有汁料倒入浸過雞翼,
放入雪櫃下格浸三至四小時即成,
有時間的可以浸過夜,
開飯時一攞出黎,
酒香撲鼻,
入口齒甲留香,
冰涼透心,
好味到要食兩大隻呀!

13 則留言:

匿名 說...

哈哈又唔見左我段留言添!


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新鮮人 說...

space,
係咩?
係哩篇度?

xiao zhu 說...

我好中意食醉轉彎架!講起都想食。

匿名 說...

是呀! 我寫: 我不嗜酒, 也不勝酒力, 醉雞翼與我無緣!

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梁巔巔 說...

"醉轉彎", 的確有創意, 詩意夠!

oD醉汁撈飯亦正!

新鮮人 說...

小豬,
好好味架,
放假你都整黎試吓啦!

新鮮人 說...

space,
奇怪嘞,
之前消失咗嘅留言都出返黎,
但係唔見你嗰個,
不過由佢啦,
依家我知道你想講乜就ok啦!

其實我都唔飲酒的,
不過啲紹酒真係好香架,
加入去啲餸菜度真係一流,
少少哋唔會醉架,
人一世,物一世,
乜都要試吓嘛,
食完唔會醉架!

新鮮人 說...

巔兄,
一聽你咁講就知你係食家,
少少醉雞汁撈飯真係好香,
啲酒香味慢慢咁係飯度滲出黎,
直情可以"耙"佢兩碗大飯呀!
^-^

Haricot 微豆 說...

I have never heard of 醉轉彎 but they sound yummy. Here we have buffalo wings which are usually served with spicy/hot, mild BBQ or honey garlic sauce.

新鮮人 說...

微豆,
你未聽過"醉轉彎"?
噢~~~

buffalo wings?
"I have never heard of it."
是什麼來的?
不會是水牛翼啩?
哈哈哈~~~

Haricot 微豆 說...

Please see the article I just wrote:

Buffalo Wings

macy 說...

新鮮人

"醉轉彎"很美味!

以前我最喜歡吃雞翼尖, 我會做"醉翼尖"來吃 :) 送酒仲正!

新鮮人 說...

macy,
雞翼尖都好味,
慢慢啜好滋味架!