早前見風信子教整茶熏雞,
覺得好似好易整就想試試,
點知睇就易,
做過先知易學難精!
如果想學,可以看看這裏!
今次整體來說是不合格的!
看看我這個完成品先啦!
首先,雞是熟透的,但不夠滑,
最大嘅問題係無茶香味,
亦都無薰雞味,
所以係一隻唔合格嘅茶薰雞!
我估計失敗的原因有數個:
吸收了今次的教訓,
發覺要了解的地方還有好多,
可能要找人問問先得,
唔係下次都一樣會失敗!
ps:直覺都係覺得用片糖熏雞的效果會好點,
今次用沙糖好似無什麼作用,無煙出啊!
2007年10月21日
茶熏雞學習中......
早前見風信子教整茶熏雞,
覺得好似好易整就想試試,
點知睇就易,
做過先知易學難精!
如果想學,可以看看這裏!
今次整體來說是不合格的!
看看我這個完成品先啦!
首先,雞是熟透的,但不夠滑,
最大嘅問題係無茶香味,
亦都無薰雞味,
所以係一隻唔合格嘅茶薰雞!
我估計失敗的原因有數個:
吸收了今次的教訓,
發覺要了解的地方還有好多,
可能要找人問問先得,
唔係下次都一樣會失敗!
ps:直覺都係覺得用片糖熏雞的效果會好點,
今次用沙糖好似無什麼作用,無煙出啊!
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20 則留言:
Sorrrrr... 同你講聲, 遲來的生日快樂~
"茶熏雞製作中...... "
勁呀! 好, 我等 XD ~
sam,
多謝呀!
無所謂,
你咁有心,
我都好開心啊!
唔係掛,係一隻唔合格嘅茶薰雞？! @.@~
幾個位都可以補救，今晚返來先至教路，請請！
風子,
好呀,
等你教路呀! :)
不過，睇個樣，應該食得落肚的。
食得落肚即係餓唔死啦！
餓唔死即係成功左啦～
好野～～～～～～～～
zoe,
咁醜樣真係獻醜囉,
食就食得落肚,
不過唔好叫茶熏雞,
叫茶色雞好過囉,
無茶味呀! :)
剛剛去睇完做法，又真係好似好易整，
搞到我都心郁郁好想試下。
唔個經驗又何來進步呢！
你都知問題係邊，下次一定會好好多^^
我來啦 ~
１）不是茶葉質數不佳,而是份量不夠!正常地當你開火煮雞的時候,你應該聞到茶香味,聞唔到都應該睇到茶色既,當你擔心的時候,也是要落多d茶葉的時候, 記住口決一 -- 唔怕佢濃祗怕其淡!
2)粗鹽三分一包其實差唔多,但我會建議落2/5包,鹽份唔會全部直接被隻雞吸收晒,但會幫隻雞吊味,令隻雞肉質更滑口! 口決二 -- 唔怕佢咸祗怕其"鞋"!
3)雞的煲唔一定要夠大,但水最好完全蓋過全隻雞, 咁你就唔駛花時間去番隻雞,中間走晒氣!假若擔心佢唔熟既, 可以中火keep住煮15分鐘再細火15分鐘,咁就冇問題啦!
4)煮完要等雞身乾少開始熏,唔好水滴滴最終變左熏水! 而熏的過程係想制造真空效應,所以用用錫紙包住,效果會好d! 你最好用錫紙包到實一實,連透氣既空間都唔俾佢就為之perfect啦! =)
5)沙糖跟茶葉係測溫既indicators,也是令隻更有熏茶味,沙糖跟茶葉適量啦!先用中火煮,令個煲慢慢加熱再轉大火出味,你應該會見到有煙出,見到沙糖melt再轉焦黑,繼而聞到濃濃的茶葉乾味,再煮多2-3分鐘先關火!這時唔好開蓋,由得茶葉焦乾熏香隻雞!
等個煲無咁熱先至移隻雞上碟!嗯,好香既茶熏雞呀......
下次再來,成功在嘗試嘛 :)
coobe,
你都試下啦,
上面風子(hyacinthus)都畀咗啲提示,
幾有用架,
大家交流下都好吖! :)
風子,
好多謝你詳細嘅指導呀,
我大致明白啦,
下次一定會好啲!
不過我成日有個感覺,
就係愈落得多鹽就會愈"鞋",
你話落多啲鹽反而滑啲,
真係???
嘩, 好勁, 你都會煮兩味
薰雞感覺上好似好大工程...
薰雞應該好好食喎，不過太大製作啦，你一共攪左幾耐呀？
無錯,落多啲鹽反而滑啲,連雞胸肉都會好入味,唔怕會平時既"鞋口"感 =)
再接再勵,,加油加油!
薰雞唔需要乜技巧,就算平日廚藝差都可以整得好好食, 口決在於??? 哈哈，無呀 ～
lala,
其實熏雞唔係好難煮,
只不過要洗煲就麻煩啲! :)
你煮哩食有天份,
不如都試吓,
我篇post有hyper link,
你可以去看看煮法喎!
bbj,
係錯覺,
一啲都唔麻煩,
連洗帶煮,
我都係攪咗一個鐘頭左右喳!
風子,
謝謝鼓勵,
我一定會再試架,
其實熟能生巧,
我知我一定掂架! :)
一個鐘頭左右．．．．ok喎，我仲以為要攪成日呀！
bbj,
真係好易喳,
放假你都可以試吓吖! :)
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