2011年6月4日

從食物到中日戰爭!

如果要看匹馬和老虎,
大家不用去馬場和動物園了,
因為牠們已經成為很多人的寵物,
人們很喜歡拖住佢哋出街,
我說的是馬馬虎虎和求求其其,
不少人和牠們形影不離的。

昨天去了一間日式食店,
其間點了一個酒煮蚌,
送來時是跟兩個疊起的小碗的,
因為忙着吃其它東西,
所以完全没有留意它,
及後要吃蚌時,
才發覺兩個碗中,
上面那個有一匙羹剩水,
下面的則有不少壓扁了的飯粒,
把上下兩個很穩固的Stick Together,
以一門中檔日式食肆來講,
這種錯誤簡直是不知所謂,
這間日本食店還說自己有日本師夫坐鎮,
處理食物時會一絲不苟,
為何還會出現這種不可接受的狀況呢?
究其因只有一個: 馬虎求其、管理不嚴。

記得這間分店初開時,
不單食物新鮮、服務週到,
而且由Bar枱到地板,
以至豉油瓶、芥辣瓶等等微細地方都十分整清潔,
但是昨天所見,
不單碗筷衛生有問題,
而且地板上有少量垃圾,
枱面有黏稠不潔的感覺,
調味瓶、落單紙亦有污跡,
也許有人會說:「可能佢哋客太多才會這樣。」,
但這些都是做事馬虎的藉口,
人多就可以降低水準要求嗎?
人手分配、食物衛生、環境水準、服務態度都是管理的問題,
管理不足或不妥則事事出錯,
員工做事亦會得過且過,
結果水準一落千丈,
令客人一去不返。

見微知著,
從小事中可以找到些道理。
記得曾經有人說如果中日再戰,
贏的依然會是日本,
當時我很不明白,
以今時今日而言,
何以斷言日本必然再勝呢?
但中國人有些陃習,
就是經過了百年,
還是依然改不過來的!

百多年前,
中日雙方同時改進軍備,
各自購買大量海軍艦艇,
而且亦採用西式方法訓練海軍。
1886年,
有"亞洲第一鐵甲艦"之稱的中國(清)"定遠號"訪問日本長崎,
當時曾經引起日本朝野對中國軍力的恐懼,
及後日本官員被邀請上艦參觀,
他們看見艦上管理鬆弛,
艦炮炮管上以至四周都掛滿了曬晾的衣物,
而且又發生中國水兵上岸嫖妓與當地人發生衝突被捕,
最後"定遠號"鳴炮威逼放人才能了事,
到中日甲午交戰,
日本不單以軍艦較少戰勝了,
而且把整個北洋艦隊連根拔起,
從而可見管理不嚴可以有很嚴重的後果,
人材中國是有的,
當中不少將領亦是從外國學成歸來,
無奈中國人似乎不習慣有系統的管理,
軍隊紀律鬆散不堪,
作戰力自然大大降低,
因而成為慘敗於日本的其中一個原因。
看看今天我們自己的素質和特色,
和百多年前的中國人有很大的分別嗎?
相反,
一般而言,
日本人做事細心有條理,
每個細節都能一絲不苟,
而且自律性強,
服從性亦高,
能盡力把事情做到最好,
在這樣的民族特色分野下,
如果中日再戰,
結果可想而知呀!

5 則留言:

Ruth Tam 說...

To me, the problem is back to integrity. Most Chinese seldom do what they are supposed to do if not supervised. On the other hand, Chinese employers seldom pay what they are supposed to pay.

When I was in Canada, we all know that if possible, never work for a Chinese boss. It's labor law that we can claim OT. However, some bank branches with mainly Chinese staffs, the Chinese boss asked the staff to sign they gave up their right to claim OT.

新鮮人 說...

ruth,

有些老闆把錢看得比什麼都重要,
這樣做會讓他們忽視了很多比金錢更重要的東西,
中國人都有積穀防饑的思想,
希望盡可能賺最多的錢,
然後晚年就不會有問題,
這想法本來不錯,
但有時好的想法過了火就會走火入麼,
有時仲會影響到別人,
這就是中國人其中一個大問題了。
或許猶太和印度人都有些少這樣的想法,
我不肯定,
但凡事都要取其平衡,
太偏向就會出問題了。

匿名 說...

大陸有幾多人 read & follow Standardization & Spec. ? Team Building 嘅管理軟件只停 work 喺「關係」層面!工作上又點會做得細心...

匿名 說...

大陸有幾多人 read & follow Standardization & Spec. ? Team Building 嘅管理軟件只停 work 喺「關係」層面!工作上又點會做得細心...

新鮮人 說...

匿名,
好一句"關係層面",
中國人做事好講關係,
好嘅就係有人情味,
唔好嘅就係無系統、易走後門、貪污,
中國要強非要徹底改變此種做法,
才可以慢慢走上系統管理的階段,
否則經濟再改進都只是表面強而已,
一遇到強敵,
很易便給人擊倒了。