你想唔想試核能魚!!

圖片: 明報

昨天看電視介紹星加坡某分子料理餐廳,
好奇之下上綱了解吓什麼是「分子料理」,
原來所謂「分子料理」,
就是用科學方法處理傳統食材，
El Bulli在巴塞羅那的實驗室,
從天然食品中抽取精華,
提煉成各種新奇用料.
(El Bulli獲英國權威的《餐館》雜誌，
選為今年全球最佳50間餐廳的榜首)

昨晚節目中見到一味叫「忌廉火腿」的,
是將火腿製成如忌廉一般的樣子,
但吃下去就感覺到忌廉與火腿的混合味道.
另外又有什麼「哈密瓜魚子醬」,
先把哈密瓜榨汁與藻膠混和,
然後注滿4個針筒滴入溶化了的Calcic,
成小珠子形狀後以冷水流洗即成.
其餘出名的還有玫瑰甜菜,芒果湯圓,番茄麵包等等...
你諗唔到嘅佢都有辦法做到出來,
聽講遲些他們還會推出罐頭食材,
讓大家可以在家裏試煮!

看見這樣的烹調方法真是慘不忍睹,
雖然他們強調所以材料都是來自天然,
不是有害的化學物品,
但好好的一顆菜,一塊肉......
為什麼要攪到好似科學怪人咁喎,
哩啲咪好似周星星話嘅"多舊魚"囉,
而且製作過程繁複又浪費能源,
係現在人人講環保,求天然求新鮮的趨勢下,
這種所謂「分子料理」實在是背道而馳,
搞到啲食物好似中咗核能幅射咁,
什麼感覺和情調都無哂喇,
睇見都唔開胃呀,
畀我都唔想食!

延伸閱讀:
法國名廚﹕「分子料理」糟蹋食物